Chef de cuisine en restauration bistro CDI H/F

LES MAISONS DU CLAIR DE LA PLUME à Grignan (26230) recherche un/une CHEF DE CUISINE en contrat CDI disponible rapidement.Le groupe se compose de :- Le Clair de la Plume : hôtel 4 étoiles et restaurant gastronomique 1 étoile Michelin.- La Ferme Chapouton : hôtel 4 étoiles et restaurant bistro.- Le Café des Vignerons : café de village.- Le Caveau des Vignerons : produits du terroir.Nous proposons un contrat CDI en statut cadre sur notre restaurant bistro LA FERME CHAPOUTON. Vous disposez impérativement d'une première expérience sur ce poste.Normes à respecter : Hygiène et sécurité strictes.Salaire mensuel selon expériences.Vos missionsRESPONSABILITÉS PRINCIPALES :Sélectionner des denrées utilisées dans la confection des platsElaborer la carte proposée aux clientsPréparer les produits et mettre en place les matériels de cuisineVérifier la qualité des denrées fourniesRéaliser les recettes modèles qui serviront d’exemples aux autres membres de l’équipeRéaliser les fiches techniques des recettes proposées à la carteEncadrer l’équipe de cuisine dans son ensemble (second de cuisine, chefs de partie, cuisiniers, commis de cuisine, apprentis, stagiaires)Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans les cuisinesContrôler l’application des procédures HACCP par l’ensemble du service cuisineFaire le lien entre le service cuisine et les autres services des MaisonsÊtre présent aux réunions des chefs de service et faire remonter les informations de son serviceRelayer les informations transmises aux réunions à son équipeVérification des préparations (dégustation, analyse et rectification)Veiller à la réalisation des inventairesS’assurer de la remise en état de la cuisinePasser commandes aux fournisseurs via le logiciel de l’entrepriseRepérer les dysfonctionnements et mise en œuvre d’actions correctivesVeiller au bon fonctionnement de la cuisine dans son intégralitéAssurer la mise en place et le suivi des délégationsEtablir les plannings de l’équipe de cuisineRecruter le personnel de cuisine en collaboration avec le directeur opérationnelSuperviser l'ensemble des activités et de leurs résultatsCréer et maintenir la cohésion et la motivation des équipesMettre en place des dispositifs de transmissions des informations, des consignes et des savoir-faireÉvaluer les compétences et les potentielsVos compétencesQUALITES PRINCIPALES :Créativité et soucis du détailSens de l’organisationCapacité à diriger le serviceMaîtriser les techniques de cuisineMaîtriser les outils bureautiquesRigoureux(se) et méthodiqueQualités relationnelles (adapter son comportement aux individus et aux circonstances)FORMATION ET EXPERIENCE :Diplômes requis : CAP/BEP “Cuisine”, CQP “Cuisine”, Bac Pro/ Bac Techno, Diplôme en arts culinaires, pâtisserie, boulangerie ou autre domaine pertinentExpérience à un poste similaire