Chef de Cuisine / 料理長候補｜モダンフレンチ・Fine Dining

Chef de Cuisine / 料理長候補｜モダンフレンチ・Fine DiningOverviewOur client is a luxury hospitality property in Kanagawa seeking a Chef de Cuisine to oversee kitchen operations and deliver refined dining experiences. The role combines contemporary French cooking techniques with seasonal Japanese ingredients, offering creative involvement in menu development, hands-on cooking, and direct guest interaction. This is a permanent position with opportunities to take on broader kitchen leadership responsibilities as services expand.主な職務内容朝食・夕食サービスの調理業務を統括し、ファインダイニングにふさわしい料理の品質を維持する現代フランス料理の技法を活用し、日本の旬の食材を生かした料理を提供するゲストの目の前で料理の盛り付けや仕上げを行い、視覚的な演出と食体験の向上に貢献するメニューのコンセプト開発に携わり、段階的にメニュー構成や調理全体の責任を担う食材原価、発注、仕入先との関係を管理し、品質と運営効率の両立を図る炭火調理の技術を活用し、季節ごとの希少な食材や少量生産の食材を料理に取り入れる経験豊富な少人数の調理チームと連携し、日々の厨房業務をリードする日本茶を料理に取り入れ、施設が提供するお茶をテーマとした食体験を支援する調理工程、盛り付け、仕上げの精度を管理し、料理の品質と一貫性を確保するサービス担当者や仕入れ担当者と連携し、円滑な厨房運営を実現する新たなダイニングサービスの企画・構築を支援し、事業の拡大に貢献する応募資格スーシェフ、副料理長、料理長（Chef de Cuisine）などのポジションでの実務経験現代フランス料理の調理技法に関する高度な知識と技術日本の食材や季節感を理解し、旬の食材を生かした料理を提供できる方ファインダイニング、高級レストラン、またはラグジュアリーホスピタリティ施設での勤務経験ゲストの目の前で料理を盛り付け、仕上げる技術と対応力ビジネスレベルの日本語コミュニケーション能力食材原価管理、発注業務、仕入先との関係管理の実務経験炭火調理に関する実務経験と技術メニューコンセプトを企画し、調理・提供まで責任を持って進められる能力茶葉や日本茶を料理に取り入れるための知識・技術少人数の厨房チームで周囲と連携しながら業務を進めた経験盛り付けや料理の仕上がりに細部までこだわり、安定した品質を維持できる方季節の食材や少量生産の食材を選定・調達した経験日本語・英語など、複数言語が使用される厨房環境で協働できる方雇用形態・キャリア機会正社員（フルタイム）メニュー開発や厨房運営に主体的に関わる機会将来的に厨房全体のリーダーシップを担うキャリアパス新しいダイニングサービスの立ち上げ・拡大に携わる機会