GIÁM ĐỐC VẬN HÀNH (F&B)

Ngành: F&B / Coffee Bistro / Chuỗi nhà hàng – cà phêĐịa điểm: Hà NộiBáo cáo trực tiếp: CEO / FounderHình thức: Toàn thời gian1. Giới thiệu công tyChúng tôi là đơn vị vận hành hệ thống thương hiệu cà phê và bistro với nhiều năm hoạt động tại Việt Nam, phục vụ hàng nghìn khách hàng mỗi ngày thông qua các sản phẩm chất lượng và trải nghiệm dịch vụ vượt mong đợi.Với định hướng phát triển thành một trong những chuỗi cà phê hàng đầu Việt Nam, công ty tập trung xây dựng hệ thống vận hành chuyên nghiệp, chuẩn hóa chất lượng dịch vụ và phát triển đội ngũ nhân sự có năng lực, chủ động và tận tâm.Chúng tôi đang tìm kiếm một Giám đốc Vận hành (COO) có tư duy hệ thống, năng lực quản trị kinh doanh và kinh nghiệm thực chiến trong vận hành chuỗi F&B để đồng hành cùng CEO/Founder trong giai đoạn phát triển và mở rộng hệ thống.2. Mục tiêu công việcĐảm bảo hoạt động vận hành toàn chuỗi ổn định, hiệu quả, có lợi nhuận và có khả năng nhân rộng.Đồng hành cùng CEO/Founder triển khai chiến lược kinh doanh và kế hoạch phát triển.Chuẩn hóa quy trình vận hành, nâng cao chất lượng sản phẩm và trải nghiệm khách hàng.Xây dựng hệ thống quản lý đủ vững chắc để hỗ trợ kế hoạch mở rộng cửa hàng.3. Trách nhiệm chínhQuản lý vận hành toàn chuỗiLãnh đạo đội ngũ vận hành, đảm bảo các cửa hàng hoạt động trơn tru.Duy trì chất lượng sản phẩm, dịch vụ và trải nghiệm khách hàng đồng nhất giữa các địa điểm.Theo dõi hiệu suất hoạt động và triển khai các giải pháp cải thiện vận hành.Xây dựng và chuẩn hóa quy trìnhXây dựng, triển khai và cải tiến SOP vận hành cho FOH, BOH, bar/bếp, ca làm và kiểm soát chi phí.Thiết lập tiêu chuẩn dịch vụ, chất lượng đồ uống và món ăn.Tổ chức đào tạo, giám sát và đảm bảo các cửa hàng tuân thủ tiêu chuẩn vận hành.Quản trị tài chính và hiệu quả kinh doanhChịu trách nhiệm quản trị P&L vận hành của từng cửa hàng và toàn chuỗi.Theo dõi doanh thu, lợi nhuận, Food Cost, Beverage Cost, Labor Cost và Store EBITDA.Phân tích số liệu, kiểm soát chi phí và đề xuất giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh.Đảm bảo kết quả vận hành phù hợp với ngân sách và mục tiêu được phê duyệt.Phát triển kinh doanh và trải nghiệm khách hàngPhối hợp với Marketing, Thương hiệu, IT và các bộ phận liên quan triển khai chương trình khuyến mãi, loyalty và các hoạt động thúc đẩy doanh thu.Nâng cao trải nghiệm khách hàng, xử lý phản hồi và giảm thiểu khiếu nại.Đảm bảo chất lượng dịch vụ phù hợp với định vị thương hiệu.Lãnh đạo và phát triển đội ngũTuyển dụng, đào tạo, coaching và phát triển đội ngũ vận hành.Quản lý trực tiếp đội ngũ Quản lý cửa hàng và Giám sát khu vực.Xây dựng định biên nhân sự, lịch làm việc, KPI và lộ trình phát triển cho nhân viên tiềm năng.Giải quyết các vấn đề về hiệu suất, mâu thuẫn nội bộ và giữ chân nhân sự chủ chốt.Mở rộng và khai trương cửa hàng mớiTham gia khảo sát mặt bằng, lập kế hoạch và chuẩn bị vận hành cửa hàng mới.Phối hợp set-up cửa hàng, tuyển dụng và đào tạo nhân sự trước khai trương.Tổ chức chạy thử, go-live và đảm bảo cửa hàng ổn định sau khai trương.Xây dựng mô hình vận hành có thể nhân rộng trên toàn chuỗi.Quản lý rủi ro và tuân thủXử lý các vấn đề vận hành thường ngày và sự cố phát sinh.Đảm bảo hoạt động tuân thủ pháp luật, quy định nội bộ và tiêu chuẩn thương hiệu.Phối hợp với các phòng ban, đối tác và nhà cung cấp để giải quyết các vấn đề liên quan.4. Yêu cầu ứng viênMust-have – Yêu cầu bắt buộcKinh nghiệm vận hành chuỗi F&BTối thiểu 5–7 năm kinh nghiệm trong ngành F&B / Hospitality.Ít nhất 3 năm kinh nghiệm quản lý vận hành chuỗi từ 10 cửa hàng trở lên.Đã trực tiếp chịu trách nhiệm P&L vận hành, không chỉ giám sát chất lượng dịch vụ.Tư duy hệ thống và chuẩn hóaCó kinh nghiệm trực tiếp xây dựng hoặc cải tiến SOP vận hành cho FOH, BOH, bar/bếp, ca làm và kiểm soát chi phí.Hiểu cách thiết kế định biên nhân sự, lịch làm việc, KPI và cơ cấu quản lý cửa hàng.Có khả năng xây dựng mô hình vận hành có thể nhân rộng.Quản trị tài chính và dữ liệuĐọc hiểu và quản trị tốt P&L cửa hàng.Am hiểu Food Cost, Beverage Cost, Labor Cost và Store EBITDA.Có khả năng phân tích dữ liệu và ra quyết định dựa trên số liệu thực tế.Năng lực lãnh đạoCó kinh nghiệm quản lý trực tiếp Quản lý cửa hàng và/hoặc Giám sát khu vực.Có năng lực coaching, phát triển, giữ chân nhân sự và xử lý vấn đề hiệu suất.Có khả năng giải quyết mâu thuẫn nội bộ và ứng phó với biến động nhân sự.Tinh thần trách nhiệm và khả năng thực thiTư duy thực tế, chủ động và quyết đoán.Sẵn sàng chịu trách nhiệm cuối cùng về kết quả vận hành.Chịu được áp lực cao, có khả năng ra quyết định nhanh và tập trung vào kết quả.Nice-to-have – Ưu tiênCó kinh nghiệm mở cửa hàng mới, từ khảo sát mặt bằng, set-up, tuyển dụng, đào tạo đến go-live và ổn định sau khai trương.Am hiểu mô hình coffeehouse, lifestyle café, specialty coffee, bistro và all-day dining.Có tư duy lấy trải nghiệm khách hàng làm trọng tâm, biết thiết kế hành trình khách hàng và nâng cao chất lượng dịch vụ.Từng làm việc tại chuỗi F&B quy mô lớn hoặc thương hiệu quốc tế có tiêu chuẩn vận hành cao.Có kinh nghiệm học tập, đào tạo chuyên sâu hoặc làm việc tại nước ngoài trong lĩnh vực Quản trị F&B / Khách sạn.Am hiểu cà phê, đồ uống và mô hình kết hợp giữa đồ uống, món ăn và trải nghiệm khách hàng.Có kinh nghiệm xây dựng hệ thống vận hành từ đầu hoặc tham gia mở rộng chuỗi.Có tư duy khởi nghiệp và mong muốn đồng hành lâu dài trong quá trình phát triển doanh nghiệp.5. Học vấnTốt nghiệp Đại học trở lên.Ưu tiên chuyên ngành Quản trị Kinh doanh, Quản trị Nhà hàng – Khách sạn hoặc các ngành liên quan.Có nền tảng kiến thức vững về quản lý vận hành và dịch vụ F&B.6. Chỉ số đánh giá hiệu quả công việc (KPIs)Doanh thu và lợi nhuận: Đạt hoặc vượt mục tiêu kinh doanh được phê duyệt.Hiệu quả vận hành: Kiểm soát chi phí, nâng cao năng suất lao động và hiệu quả hoạt động cửa hàng.Chuẩn hóa hệ thống: SOP và tiêu chuẩn dịch vụ được triển khai đồng nhất, cập nhật và cải tiến định kỳ.Chất lượng đội ngũ: Đội ngũ Quản lý cửa hàng và nhân viên được đào tạo đạt chuẩn, hiệu suất tốt và có khả năng phát triển nội bộ.Trải nghiệm khách hàng: Duy trì chất lượng dịch vụ, cải thiện mức độ hài lòng và giảm khiếu nại.Mở rộng hệ thống: Cửa hàng mới được khai trương đúng tiến độ, vận hành ổn định và đạt mục tiêu kinh doanh theo kế hoạch.7. Quyền hạn và phạm vi quản lýChủ động quyết định các vấn đề vận hành hàng ngày trong phạm vi ngân sách và kế hoạch được phê duyệt.Đề xuất ngân sách, mua sắm thiết bị và nguyên vật liệu trong hạn mức được ủy quyền.Tham gia quyết định tuyển dụng, bổ nhiệm, khen thưởng và kỷ luật nhân sự vận hành theo thẩm quyền.Đề xuất điều chỉnh quy trình và chính sách nhằm nâng cao hiệu quả vận hành.Đại diện bộ phận vận hành làm việc với đối tác, nhà cung cấp và cơ quan chức năng khi được ủy quyền.8. Chế độ đãi ngộThu nhập: Thỏa thuận theo năng lực, kết hợp lương cơ bản và thưởng theo kết quả kinh doanh/KPIs.Phúc lợi: Đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định; nghỉ phép năm và các ngày lễ/Tết theo quy định.Đào tạo: Cơ hội tham gia các chương trình đào tạo và phát triển năng lực quản lý.Môi trường làm việc: Năng động, đề cao tính chủ động, trách nhiệm và hiệu quả.Cơ hội phát triển: Làm việc trực tiếp với CEO/Founder, tham gia xây dựng hệ thống vận hành và mở rộng thương hiệu.9. Điều kiện làm việcLàm việc toàn thời gian, khoảng 44–48 giờ/tuần.Sẵn sàng làm việc ngoài giờ hoặc cuối tuần khi cần thiết.Thường xuyên đến các cửa hàng trong chuỗi để giám sát và hỗ trợ vận hành.Sẵn sàng đi công tác khi khảo sát địa điểm mới, mở rộng thị trường hoặc đào tạo nhân sự.Có khả năng quản lý thời gian, sắp xếp ưu tiên và ra quyết định nhanh trong môi trường có cường độ công việc cao.