Merkez Mutfak Şefi (Executive Chef)

📍 Ümraniye, İstanbul | Tam zamanlı | Ofisten (On-site)Mizanplus HakkındaMizanplus, Türkiye'nin en hızlı büyüyen bulut mutfak (cloud kitchen) gruplarından biri. 8 şehirde 50'nin üzerinde şube, 30'a yakın yemek markası ve Ümraniye'deki merkezi üretim tesisimizle her gün on binlerce siparişi karşılıyoruz. Paketlenmiş hazır yemek kategorisinde üretim yapıyor, restoran ve QSR sektörüne yönelik kendi teknoloji platformumuz Paketmaster'ı geliştiriyoruz.Rol HakkındaÜmraniye'deki merkezi üretim mutfağımızın başına, hem yüksek montanlı üretimi standardında yürütecek hem de yeni ürün ve menü geliştirmeyi sahiplenecek bir mutfak şefi arıyoruz. Aynı anda iki şey bekliyoruz: ölçekte tutarlılık ve sürekli geliştirme. Reçete sizden çıkacak, 50+ şubede aynı tabakta çıkması da sizin işiniz olacak.SorumluluklarMerkezi mutfakta yüksek hacimli günlük yönetmek ve sahada birebir takip etmekÜrün ve menü geliştirme (R&D): yeni reçete çalışmaları, tadım oturumları, maliyet-lezzet dengesinin kurgulanması, pilot üretim ve devreye alma10+ kişilik mutfak ekibini yönetmek; vardiya planlaması, görev dağılımı, eğitim ve performans takibiSatın alma ve tedarik ekibiyle birlikte hammadde spesifikasyonlarını belirlemek, alternatif ürün denemeleri yapmakÜretim, kalite ve operasyon ekipleriyle koordinasyon içinde çalışmakAranan NiteliklerMerkezi mutfak, catering veya endüstriyel üretim mutfağında yüksek montanlı üretim deneyimi10+ kişilik mutfak ekibi yönetmiş olmakTürk mutfağına ve ev yemeği kategorisine hâkimiyet; catering tecrübesi güçlü tercih sebebiReçete standardizasyonu ve ürün geliştirme (R&D) konusunda fiili deneyimAşçılık/gastronomi eğitimi veya eşdeğer saha tecrübesiYoğun tempoda, çok markalı ve çok lokasyonlu bir operasyonda çalışabilecekÜmraniye'deki merkezi üretim tesisimizde on-site çalışabilecekİmkanlarHer gün on binlerce müşteriye hizmet veren bir merkezi mutfağın tamamını şekillendirme fırsatıHızla büyüyen bir operasyonda ekibinizi büyütme imkânıDeneyime göre belirlenecek rekabetçi ücret paketiYemek ve yol desteğiBaşvurular için CV'nizi LinkedIn üzerinden iletebilirsiniz.