Moleiro

Descrição da empresa:O Grande Moinho Cearense s.a. é uma empresa fundada em 1959 que atua no mercado de moagem de trigo com forte presença na região nordeste. Sua matriz está instalada em Fortaleza /CE com capacidade de armazenamento de até 22 mil toneladas de grãos em sua fábrica. Seu principal produto é a farinha Dona Maria reconhecida pela qualidade e tradição no mercado. Quem se junta ao grande moinho cearense encontra um ambiente profissional voltado à segurança à qualidade e à eficiência operacional.Descrição do cargo:Responsável pelo monitoramento e operação da planta de moagem, condução e manutenção dos diagramas, buscando os melhores ajustes dos equipamentos, a fim de assegurar que as farinhas produzidas estejam dentro dos padrões de qualidade e de segurança de alimentos definidos, bem como atendam as características para cada produto ou especificidade do cliente.Atividades: Monitorar a operação de todos os setores no PLC (operação da planta), desde o recebimento de trigo até o acondicionamento das farinhas em caixas de forma a assegurar que a operação se mantenha dentro dos parâmetros estabelecidos de qualidade, eficiência, custos e segurança.Preencher planilhas de produção contendo informações de estoque de trigo, farinhas e subprodutos.Executar o PCP diário, com base nas informações recebidas da Logística.Realizar alterações na diagramação seguindo ordens procedimentos definidos, arquivar em planilha e impresso em pasta específica, para fins de rastreabilidade.Acompanhar os trabalhos de conservação e manutenção de bens e instalações realizado por profissionais internos ou externos.Monitorar a execução da limpeza e organização da fábrica.Inspecionar filtros de aspiração para controle de emissão de particulados na atmosfera.Auxiliar na regulagem de maquinário dos setores de pré-limpeza, limpezas e operação da planta, visando o melhor desempenho e qualidade.Supervisionar o Plano de Manutenção Programada da área (limpeza do maquinário).Abrir chamado para o Suporte de Manutenção sempre que uma máquina e/ou acessório apresente funcionamento irregular ou iminência de problema, assegurando assim a integridade física e disponibilidade do maquinário.Participar da elaboração do planejamento trimestral das atividades de expurgo alinhadas às demandas, à qualidade e à segurança dos alimentos.Apontar interrupções de produção para cálculo de eficiência global de equipamento / setor.Preencher as planilhas de registro de moagem, controle, limpeza e manutenção de equipamento, mantendo-as em modo impresso e arquivando em pasta específica para controles posteriores.Preparar mesa de amostras que torne possível uma visão macro da situação atual, analisar e corrigir rumos de regulagem e diagramação dos equipamentos, em conjunto com a Gerência ou demais Moleiros.Efetuar procedimentos Break Release (eficiência de peneiração da trituração) dos diagramas através da peneiração e ajustes de regulagem dos bancos de cilindros, de forma a propiciar uma melhor qualidade da farinha (cor, cinza, nível de pigmentação, qualidade panificável) com o mais alto grau de extração e segurança de alimentos.Qualificações:Planejamento e Controle da Produção (PCP) Gestão de ProcessosFerramentas de análise qualitativa e quantitativaInterpretação de parâmetros reológicosMesas de amostrasBreak releaseCurva de cores, cinzas e parâmetros reológicosValor panificávelAjustes e regulagem dos maquinários de moagem, limpeza e preparação de trigoProcessos de produção de indústria AlimentíciaNoções de Manutenção IndustrialBoas Práticas de Fabricação