Operation Manager - Ristorazione

Grafton è partner di un solido gruppo imprenditoriale italiano che opera nel settore ho.re.ca. Stiamo cercando un Operation Manager per il punto vendita di Firenze, un'ampia struttura di oltre 2000 mq dove si offre un’esperienza conviviale e di qualità, unendo attenzione al prodotto, servizio rapido e standard operativi solidi.La risorsa risponde al General Manager centrale, opera nel punto vendita occupandosi si:Coordinare l’operatività del locale per assicurare il raggiungimento degli obiettivi assegnati in termini di fatturato e marginalità, intervenendo in caso di scostamento;Verificare la corretta applicazione delle linee guida interne relativamente al prodotto, alle procedure, al livello di servizio e alla gestione del punto vendita;Utilizzare e rendicontare i i KPI come strumento di lettura del business, traducendoli in azioni concrete su esecuzione operativa, organizzazione dei team e qualità del servizio;Essere un punto di riferimento tra proprietà/direzione e team operativo, garantendo comunicazione chiara e continuità decisionale;Formare lo staff, promuovendone la crescita interna;Coordinare, sviluppare e motivare il team valorizzando le competenze dei responsabili e dei capi turno;Monitorare, migliorare e mantenere livelli di eccellenza su customer journey, HACCP, pulizia e igiene;Monitorare la turnistica;Gestirai i rapporti operativi con i partner e gli stakeholders.Fornire alla Direzione dati e informazioni su andamento del mercato, esigenze dei clienti e azioni della concorrenza sul territorio milanese.REQUISITIEsperienza pregressa nel ruolo di Operations Manager / Restaurant Manager / Store Manager /Area Manager (preferibile in contesti fast casual, catene, high volume o ristorazione organizzata)Conoscenza e utilizzo del Pacchetto Office (Excel in particolare) e dimestichezza con strumenti gestionaliDisponibilità a lavorare su turni e 6 giorni su 7 (in base all’organizzazione del locale)Gradita esperienza nella lettura e gestione di KPI (labor cost, food cost, incidenza costi, scontrino medio, recensioni)COSA OFFRIAMOContratto: tempo indeterminato CCNL Pubblici Esercizi Livello 1 o QFascia di RAL 40.000 - 50.000€Inserimento in una realtà già strutturata, ma costantemente in crescita a Firenze, con possibilità di incidere direttamente su organizzazione e risultatiPercorso di onboarding e formazione su standard, procedure e KPIVariabile legato a KPI specificiSede di Lavoro: FirenzeGrafton è il brand globale che si occupa di Professional Recruitment di Gi Group Holding, la prima multinazionale italiana del lavoro e una tra le principali realtà che offrono servizi e consulenza HR a livello globale. L’offerta si intende rivolta a candidati ambosessi, nel rispetto del D.Lgs. n. 198/2006 e ss.mm.ii. e dei Decreti Legislativi n. 215 e n. 216 del 2003 sulle parità di trattamento. I candidati sono invitati a leggere l’informativa privacy ai sensi degli artt. 13 e 14 del Reg. EU 679/2016 al seguente indirizzo https://it.grafton.com/it/privacy-candidati (Aut. Min. del 15/04/2014 Prot. N: 39/4903)