Head Chef - InterContinental Cascais-Estoril

Head Chef | InterContinental Cascais-EstorilProcuramos um Head Chef hands-on, com paixão genuína pela cozinha e pelo produto, para liderar a operação de cozinha do InterContinental Cascais-Estoril.Queremos um Chef que esteja presente na cozinha. Alguém que lidere pelo exemplo, que cozinhe com a equipa, acompanhe os serviços e mantenha um contacto próximo com aquilo que sai diariamente da cozinha.Procuramos um perfil que combine técnica, criatividade e consistência, mas também organização, capacidade de liderança e consciência dos custos associados à operação.Principais responsabilidadesEstar presente na operação diária e cozinhar lado a lado com a equipa;Liderar pelo exemplo e acompanhar de perto a preparação e execução dos serviços;Garantir a qualidade, sabor, apresentação e consistência de todos os pratos;Desenvolver menus e contribuir ativamente para a evolução da proposta gastronómica;Formar, acompanhar e desenvolver a equipa de cozinha;Assegurar uma cozinha organizada, eficiente e disciplinada;Gerir food cost, compras, stocks, desperdício e produtividade;Trabalhar em estreita colaboração com a equipa de F&B para melhorar continuamente a experiência dos clientes;Assegurar elevados padrões de higiene e segurança alimentar;Desenvolver uma relação próxima com fornecedores, valorizando a qualidade, sazonalidade e produto.O perfil que procuramosExperiência como Head Chef ou numa função sénior de cozinha;Experiência em hotelaria upscale/luxury ou restauração de qualidade;Forte componente operacional e vontade de continuar a cozinhar diariamente;Paixão pelo produto e atenção ao detalhe;Capacidade para liderar, ensinar e motivar equipas através do exemplo;Criatividade acompanhada de consistência e disciplina operacional;Bons conhecimentos de food cost, compras, stocks e controlo de desperdício;Espírito de equipa e verdadeira orientação para a experiência do cliente.Esta não é uma posição para um Chef que queira estar apenas focado na gestão.Procuramos alguém que goste de estar na cozinha, cozinhar, provar, corrigir, ensinar e liderar a equipa no terreno.Se acredita que uma grande cozinha se constrói todos os dias, prato a prato e serviço a serviço, gostaríamos de o conhecer.